黄焖鸡酱料和黄焖鸡米饭的详细配方

在制作黄焖鸡的时候，除了选择上好的肉质以外，黄焖鸡酱料也是***要调制好的。我们都知道，酱料配制不同，那么整个黄焖鸡的味道也会有很大的差异。当然 正宗的黄焖鸡米饭酱料批发地还是要选择正宗的餐饮咨询公司，比如说济南贡香源餐饮管理咨询有限公司就是提供各种酱料批发的地方。好了我们言归正传，现在详细说一下制作的步骤。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。 后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。现在给大家看看已经制作好的黄焖鸡。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。有一点要注意，我上面说的只是一般家庭制作的特点，具体的还是需要那种独门配方调制才行。而且吃的时候，***要在黄焖鸡中加上蔬菜，这样可以去除肉中带来的腻味感。